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    為什么說(shuō)大米蛋白質(zhì)營(yíng)養價(jià)值高?

      大米蛋白質(zhì)中,含賴(lài)氨 酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴(lài)氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸很佳配比模式,大米蛋白質(zhì)的生物價(jià) (BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的 營(yíng)養價(jià)值高。

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